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Sommelier

Stefano Acciai

Stefano Acciai ha un background poliedrico: diplomato presso l’Istituto alberghiero Saffi di Firenze affronta giovanissimo le prime esperienze nell’ambito della ristorazione “Slow-Food”, imparando l’importanza e il rispetto degli ingredienti stagionali e del territorio.

Allarga le competenze con gli studi e la laurea magistrale presso la facoltà di Economia fiorentina che lo porta a Londra, dove lavora nei ristoranti della City in ambienti dinamici e internazionali.

Al Touch Bistrò Toscano si occupa della gestione strategica ed economico-aziendale e degli aspetti correlati alle attività di comunicazione sui social media.

Insieme a Max cura il servizio di sala e si appassiona nel corso degli anni al mondo del vino: nel 2016 riesce a raggiunge l’importante riconoscimento di Sommelier AIS, la più importante associazione italiana sommelier.

Executive Chef

General Manager

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