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Dal Lunedì al Sabato ore 19 +39 0552466150

Touch Bistrò Toscano

Ogni giorno, un nuovo menu


Ogni mattina selezioniamo i migliori ingredienti di stagione dal vicino mercato
di Sant’Ambrogio e dai contadini delle nostre campagne. La pasta, i sughi, il pane,
le salse e ogni preparazione sono cucinate fresche ogni giorno.

Menu Primavera 2018

Carta dei Vini


Solo un assaggio.

Alcuni dei piatti pensati per la stagione primaverile:

Touch Bistrò Toscano

I nostri piatti forti


Sempre in carta.
I piatti che più rappresentano la nostra idea di cucina:

Touch Bistro Toscano - Ricordo d'Infanzia
RICORDO D’INFANZIA

Prende ispirazione dal ricordo del gelato preferito dallo Chef quando era bambino, il granulato all’amarena. Il risultato è un patè di fegatini Toscano con amarena, semi di sesamo e girasole, verdurine croccanti, servito su uno stecco da gelato.


Touch Bistro Toscano - Selfie Carbonara
SELFIE CARBONARA

L’unicità di questo piatto sta nella preparazione dell’uovo, che non viene mescolato alla pasta ma cotto “in camicia” e adagiato sugli spaghetti. Non rimane che mescolarlo da soli (selfie) agli spaghetti conditi con guanciale croccante per ottenere una gustosa consistenza cremosa senza l’utilizzo di panna!


Touch Bistro Toscano - Ossobuco nel Raviolo
OSSOBUCO NEL RAVIOLO

L’ossobuco di vitello viene cotto in tegame a fuoco lento, poi finisce nel ripieno del raviolo fatto a mano. Ad accompagnare tutto l’aggiunta di una salsa di zafferano fresco del Casentino.


Touch Bistro Toscano - La vera Pannacotta
LA VERA PANNACOTTA

Preparata lentamente a bagnomaria nel forno, senza la gelatina, come si faceva nelle nostra campagne: il ricordo del pentolino con la panna che riposava sulla stufa economica appena spenta prima di andare a dormire, in modo che si cuocesse adagio durante la notte.


Vieni a provarli al Touch Bistrò Toscano

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