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Executive Manager

Max Amini

Max Amini, General Manager di Touch Bistrò Toscano, esordisce giovanissimo: nei suoi quindici anni di carriera (prima di approdare al ristornate) passa da prestigiose strutture in Toscana (tra le quali i Quattro Amici, Harry’s Bar, il Covo del Clandestino) fino ad arrivare oltreoceano a Los Angeles (Cafè Firenze, Firenze Osteria) dove solidifica la sua innata predisposizione all’accoglienza e alla cura degli ospiti, con le competenze manageriali moderne del catering business.

Nel corso di queste esperienze collabora con nomi importanti della ristorazione toscana (tra cui Massimo Fondi che gli insegna come “il pesce ha 24 qualità e ne perde una ad ogni ora che rimane fuori dall’acqua”) e internazionale (il “Top Chef” Fabio Viviani).

Tra le sua peculiarità c’è una continua e costante attenzione verso il dettaglio che lo porta a coordinare con piglio manageriale le fasi di ideazione e presentazione dei piatti del menu, la struttura della cantina dei vini, la percezione della qualità fin dai primi passi fatti dentro al locale.

Max concretizza la profonda esperienza maturata in un servizio di sala attento, cordiale e mai invadente, che fa sentire ogni ospite il benvenuto.